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I Sapori della Città

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Cucina di ingredienti insoliti, brillante sapore dolce combinato con il salato, insieme con alcuni dei palati più sofisticati. Performance compiuta solo con una padella di fronte. Il risultato? Sapori e sapori, un gusto e uno sguardo celeste che rispetta le regole più rigorose in food design. Sono Graziano, Salvatore e Danielle, e hanno preparato alcune food art urbane, che ricordano i antichi sapori delle città metropolitane. Vediamo un po le loro ricette!

Danielle Marseglia
     è nato a Napoli,  è di 25 anni ,e dopo aver frequentato lo chef ha deciso di tentare la fortuna in altri posti. Ci ha lavorato in diversi ristoranti e alberghi.
Dopo diversi anni di viaggiare attraverso l'Italia è tornato a Napoli.
    ”Credo che sia stata la decisione giusta. Nel tempo libero dipingo.A casa mangio quello che io dipingo.”( sorride)
Egli proporrà la ricetta : pollo Yakitori.
    Ingredienti: cosce di pollo disossato, ciliegio secco, zenzero, aglio, citronella, miele e olio di sesamo, bastoni di bambù.
    Preparazione: le cosce di pollo, disossati vengono tagliati fuori “Bite Size” (come un morso). Poi vienne marinato nella soia, ciliegio secco, zenzero, aglio, citronella, miele e olio di sesamo, per un sapore piu ricco. In seguito,vengono spostati sulla griglia. Poi Danielle decora tutto con bastoni di bambù e un po di cipola verde.
Florio Graziano 
    “A 17 anni e mezzo ho dovuto scegliere tra college e quello che mi piace. Ho iniziato a lavorare e ho preso il basso (spazzare, lavare i piatti, pulire le patate). Dopo diversi anni, ho avuto la fortuna di partecipare alla nascita di Food design catering Flavors. Nel fratempo facevo “Ricette cucina” alla TV. Poi ho frequentato i corsi delle più grandi società di catering a Londra. “
    A casa, Graziano, che ha 27 anni,  mangia solo frutta e insalate.
Egli presenta la ricetta: crostata al cioccolato fondente con crema di mascarpone in bianco e lamponi freschi.
    Ingredienti: farina, burro, zucchero, cioccolato fondente, panna fresca, mascarpone, lampone, lime, zucchero a velo.
    Preparazione: un po di farina in combinazione con il burro e lo zucchero diventa una pasta che viene messa in forme di piccole dimensioni e infornata a 180 gradi a soli 5 minuti. Dopo , il cioccolato fondente si scioglie. Graziano mescola la crema dolce con crema di mascarpone per ottenere una crema bianca ma non troppo dolce. Si mettono I lamponi nella crema per sapore di frutta, il succo di lime fresco e poi vienne tutto spruzzato accuratamente con zucchero a velo,
Salvatore Cimmino
    “Mio nonno era un bravo cuoco. Sono cresciuto intorno a lui. Sono molto attratto da cucina asiatica. Sono stato in allenamento in Giappone per imparare a fare il sushi. Con  Graziano ci siamo incontrati 7-8 anni fa a Sapori Catering, azienda che ha investito molto in loro.”
 Salvatore ha 28 anni ed è nato in Umbria. 
    “Anche se ho  una gran voglia di mangiare cerco di mangiare sano: pollo, pesce, insalate fresche.”
Egli presenta fritelle piccole con panna acida, wasabi e uova di salmone e lo storione. 
    Ingredienti: un uovo, farina, aneto, latte, sale, pepe, wasabi, panna acida, salmone e uova di storione.
    Preparazione: Tagliare un uovo. Mescolare i tuorli con un po di farina, l'aneto, il latte, sale e pepe fino a quando non si presenta come una pasta morbida. Montate a neve di schiuma. Esso combina le due semifinali. Poi le fritelle si mettono in padella con un cucchiaio in cui si determinano le dimensioni. Alla fine, un po di wasabi e un po di panna per ottenere una salsa sopra le uova di pesce.