I Sapori della Città

Cucina di ingredienti insoliti, brillante sapore dolce combinato con il salato, insieme con alcuni dei palati più sofisticati. Performance compiuta solo con una padella di fronte. Il risultato? Sapori e sapori, un gusto e uno sguardo celeste che rispetta le regole più rigorose in food design. Sono Graziano, Salvatore e Danielle, e hanno preparato alcune food art urbane, che ricordano i antichi sapori delle città metropolitane. Vediamo un po le loro ricette!

Danielle Marseglia
     è nato a Napoli,  è di 25 anni ,e dopo aver frequentato lo chef ha deciso di tentare la fortuna in altri posti. Ci ha lavorato in diversi ristoranti e alberghi.
Dopo diversi anni di viaggiare attraverso l'Italia è tornato a Napoli.
    ”Credo che sia stata la decisione giusta. Nel tempo libero dipingo.A casa mangio quello che io dipingo.”( sorride)
Egli proporrà la ricetta : pollo Yakitori.
    Ingredienti: cosce di pollo disossato, ciliegio secco, zenzero, aglio, citronella, miele e olio di sesamo, bastoni di bambù.
    Preparazione: le cosce di pollo, disossati vengono tagliati fuori “Bite Size” (come un morso). Poi vienne marinato nella soia, ciliegio secco, zenzero, aglio, citronella, miele e olio di sesamo, per un sapore piu ricco. In seguito,vengono spostati sulla griglia. Poi Danielle decora tutto con bastoni di bambù e un po di cipola verde.
Florio Graziano 
    “A 17 anni e mezzo ho dovuto scegliere tra college e quello che mi piace. Ho iniziato a lavorare e ho preso il basso (spazzare, lavare i piatti, pulire le patate). Dopo diversi anni, ho avuto la fortuna di partecipare alla nascita di Food design catering Flavors. Nel fratempo facevo “Ricette cucina” alla TV. Poi ho frequentato i corsi delle più grandi società di catering a Londra. “
    A casa, Graziano, che ha 27 anni,  mangia solo frutta e insalate.
Egli presenta la ricetta: crostata al cioccolato fondente con crema di mascarpone in bianco e lamponi freschi.
    Ingredienti: farina, burro, zucchero, cioccolato fondente, panna fresca, mascarpone, lampone, lime, zucchero a velo.
    Preparazione: un po di farina in combinazione con il burro e lo zucchero diventa una pasta che viene messa in forme di piccole dimensioni e infornata a 180 gradi a soli 5 minuti. Dopo , il cioccolato fondente si scioglie. Graziano mescola la crema dolce con crema di mascarpone per ottenere una crema bianca ma non troppo dolce. Si mettono I lamponi nella crema per sapore di frutta, il succo di lime fresco e poi vienne tutto spruzzato accuratamente con zucchero a velo,
Salvatore Cimmino
    “Mio nonno era un bravo cuoco. Sono cresciuto intorno a lui. Sono molto attratto da cucina asiatica. Sono stato in allenamento in Giappone per imparare a fare il sushi. Con  Graziano ci siamo incontrati 7-8 anni fa a Sapori Catering, azienda che ha investito molto in loro.”
 Salvatore ha 28 anni ed è nato in Umbria. 
    “Anche se ho  una gran voglia di mangiare cerco di mangiare sano: pollo, pesce, insalate fresche.”
Egli presenta fritelle piccole con panna acida, wasabi e uova di salmone e lo storione. 
    Ingredienti: un uovo, farina, aneto, latte, sale, pepe, wasabi, panna acida, salmone e uova di storione.
    Preparazione: Tagliare un uovo. Mescolare i tuorli con un po di farina, l'aneto, il latte, sale e pepe fino a quando non si presenta come una pasta morbida. Montate a neve di schiuma. Esso combina le due semifinali. Poi le fritelle si mettono in padella con un cucchiaio in cui si determinano le dimensioni. Alla fine, un po di wasabi e un po di panna per ottenere una salsa sopra le uova di pesce.