Cibo organico: cosa devi sapere

Gli alimenti organici (o ecologici) non sono più sane di quelle coltivate tradizionalmente, dicono i scienziati. Malgrado la percezione che il cibo bio, cresciuto senza fertilizzanti artificiali, senza pesticidi o altri prodotti chimici sarebbe più pulito, più buono e più consistente, i scienziati hanno dichiarato che esistono poche prove in questo senso.

    Non sono state trovate differenze convincenti tra i prodotti organici e quelli convenzionali, in materia di contenuto nutritivo o benefici per la salute.
    Una somma di 237 studi effettuati su alimenti ecologici hanno dimostrato che i prodotti hanno con 30% in meno possibilità di contenere residui di pesticidi che la frutta e la verdura cresciute in modo convenzionale, però non sono necessariamente 100% senza prodotti chimici. Le ricerche non hanno trovato differenze consistenti al livello del contenuto di vitamine, presenti nei prodotti organici.
    Sono stati trovati comunque livelli più alti di fosforo negli alimenti coltivati ecologicamente, però i ricercatori dicono che questa cosa ha un’importanza minore, perché poche persone soffrono di deficienza. L’unica constatazione significativa è stato il fatto che alcuni studi hanno suggerito che il latte organico contiene livelli più alti di acidi grassi Omega-3 (considerato ad essere importanti per lo sviluppo del cervello dei neonati e per la salute cardiovascolare).
    Nonostante i risultati dei studi, i ricercatori sono dell’opinione che le persone dovrebbero consumare più frutta e verdura, indifferente di come esse sono coltivate, perché la gran parte delle diete classiche sono deficienti.
    Da un altro lato, i studi mostrano che, vicino alla percezione sui benefici per la salute, le persone scelgono i prodotti organici anche per il sapore e perché non si preoccupano sui effetti nocivi che il processo convenzionale di coltivazione ha sugli animali e sull’ambiente.
    Sulla carne organica di maiale e pollo esistono degli indici che riduce l’esposizione delle batterie resistenti agli antibiotici, però i studi non sono molto chiari in quanto riguarda la loro implicazione per la salute. Da un’altra perspettiva, i scienziati hanno detto che i studi sono stati difficili a causa delle diverse forme nelle quali gli alimenti organici sono stati testati. Le condizioni meteo e la qualità della terra, ma anche i metodi di coltivazione sono, anche, fattori importanti che possono influire sul livello di nutrienti presenti nella frutta e nella verdura.